ไขมันทรานส์ (Trans Fat) เป็นไขมันที่เกิดจากกระบวนการเติมไฮโดรเจนลงในน้ำมันพืชเพื่อให้มีความคงตัวมากขึ้น ซึ่งช่วยให้อาหารมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น 

อย่างไรก็ตาม ไขมันทรานส์ ถือว่าเป็น ไขมันที่อันตรายที่สุดต่อสุขภาพ เนื่องจากมันสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และลดคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ทำให้เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงโรคเบาหวานและโรคอ้วน 

ไขมันทรานส์ พบมากในอาหารแปรรูป เช่น มาการีน ครีมเทียม ขนมอบ เช่น โดนัท เค้ก คุกกี้ และอาหารทอดบางประเภท เช่น เฟรนช์ฟรายส์ การหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์เป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพ โดยควรเลือกบริโภคอาหารที่ใช้ไขมันไม่อิ่มตัวจากธรรมชาติแทน เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว และหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มีส่วนผสมของน้ำมันเติมไฮโดรเจน  

ไขมันทรานส์ (Trans Fat) เป็นไขมันที่เกิดจากกระบวนการ เติมไฮโดรเจน ลงในไขมันไม่อิ่มตัว (เช่น น้ำมันพืช) เพื่อทำให้มีความคงตัวมากขึ้นและไม่เหม็นหืนง่าย กระบวนการนี้เรียกว่า ไฮโดรจีเนชัน (Hydrogenation) ซึ่งช่วยให้ไขมันอยู่ในรูปของแข็งที่อุณหภูมิห้อง  

ไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบที่ทำให้อาหารมีรสชาติและเนื้อสัมผัสดีขึ้น แต่เนื่องจากมีผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก หลายประเทศจึงมีการควบคุมและลดการใช้ไขมันชนิดนี้ในอุตสาหกรรมอาหาร

ไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบที่ทำให้อาหารมีรสชาติและเนื้อสัมผัสดีขึ้น แต่เนื่องจากมีผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก หลายประเทศจึงมีการควบคุมและลดการใช้ไขมันชนิดนี้ในอุตสาหกรรมอาหาร