ไข่เปลี่ยนชีวิต: ทำไมต้องกิน?

Egg

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่มีสารอาหารสำคัญต่อร่างกาย เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนจำเป็น นอกจากนี้ ไข่ยังเป็นอาหารที่หาง่าย ราคาไม่แพง และสามารถนำไปปรุงเป็นเมนูได้หลากหลาย 

อย่างไรก็ตาม มีหลายความเข้าใจผิดเกี่ยวกับไข่ เช่น การกินไข่เยอะจะทำให้คอเลสเตอรอลสูง หรือไข่แดงไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว การบริโภคไข่ในปริมาณที่เหมาะสมสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อีกทั้งยังมีไข่หลายประเภทให้เลือก เช่น ไข่ไก่ ไข่เป็ด และไข่นกกระทา ซึ่งแต่ละชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน 

บทความนี้จะพาไปทำความเข้าใจเกี่ยวกับไข่ให้มากขึ้น รวมถึงวิธีการบริโภคไข่ให้ได้ประโยชน์สูงสุด พร้อมทั้งไขข้อสงสัยเกี่ยวกับความเข้าใจผิดเกี่ยวกับไข่

คุณค่าทางโภชนาการของไข่

ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วย

  • โปรตีน
    ไข่เป็นแหล่งโปรตีนสมบูรณ์ที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน

  • ไขมันดี
    ไข่มีไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจ

  • วิตามินและแร่ธาตุ
    ไข่อุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, B12 และแร่ธาตุสำคัญ เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี และซีลีเนียม

  • โคลีน
    สารอาหารที่ช่วยในการทำงานของสมองและความจำ

  • ลูทีนและซีแซนทีน
    สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพตา


วิธีบริโภคไข่ให้ได้ผลดี

  • เลือกไข่ที่สดและปลอดภัย
    เลือกไข่ที่เปลือกสะอาด ไม่มีรอยแตกร้าว และมีวันหมดอายุที่เหมาะสม

  • วิธีการปรุงที่ดีต่อสุขภาพ
    หลีกเลี่ยงการทอดด้วยน้ำมันมาก ควรเลือกต้ม ลวก หรืออบเพื่อลดการบริโภคไขมันอิ่มตัว

  • ปริมาณที่ควรบริโภค
    ผู้ที่มีสุขภาพดีสามารถรับประทานไข่ได้วันละ 1-2 ฟองโดยไม่ส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอล

  • กินทั้งไข่ขาวและไข่แดง
    ไข่แดงมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่ควรหลีกเลี่ยงโดยไม่จำเป็น

  • ระวังอาการแพ้ไข่
    บางคนอาจแพ้โปรตีนในไข่ ซึ่งควรหลีกเลี่ยงหากมีอาการแพ้

ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับไข่

  • กินไข่เยอะทำให้คอเลสเตอรอลสูง
    งานวิจัยล่าสุดพบว่าไข่ไม่ได้เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในร่างกายสำหรับคนทั่วไป

  • ไข่ดิบให้โปรตีนดีกว่าไข่สุก
    ไข่ดิบมีโปรตีนที่ย่อยยากกว่า และอาจมีเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา

  • ไข่แดงไม่ดีต่อสุขภาพ
    ไข่แดงมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น โคลีนและลูทีน

  • ไข่เป็ดมีคาวและไม่ดีต่อสุขภาพ
    ไข่เป็ดมีสารอาหารมากกว่าไข่ไก่ในบางด้าน และสามารถรับประทานได้หากปรุงอย่างถูกวิธี

ประเภทไข่ ขนาด ปริมาณโปรตีน ไขมัน คอเลสเตอรอล จุดเด่น
ไข่ไก่ ปานกลาง 6 กรัมต่อฟอง 5 กรัม 186 มก. หาซื้อง่าย เหมาะกับทุกเมนู
ไข่เป็ด ใหญ่กว่า 9 กรัมต่อฟอง 7 กรัม 220 มก. เหมาะกับการทำขนม ให้พลังงานสูง
ไข่นกกระทา เล็กมาก 1.2 กรัมต่อฟอง 1 กรัม 76 มก. มีธาตุเหล็กสูง นิยมใช้ในอาหารว่าง

 
บทสรุป ไข่เป็นแหล่งสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งในด้านพลังงานและการบำรุงอวัยวะต่าง ๆ วิธีการบริโภคไข่ที่เหมาะสมคือการเลือกไข่ที่สด สะอาด และปรุงให้สุกเพื่อหลีกเลี่ยงแบคทีเรียที่เป็นอันตราย 

ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับไข่ เช่น ไข่แดงไม่ดีต่อสุขภาพ หรือการกินไข่ทำให้คอเลสเตอรอลสูง เป็นข้อมูลที่ไม่ถูกต้อง ไข่แต่ละประเภท เช่น ไข่ไก่ ไข่เป็ด และไข่นกกระทา มีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน ซึ่งสามารถเลือกบริโภคตามความเหมาะสมของร่างกายและความต้องการของแต่ละคน การรับประทานไข่อย่างถูกต้องสามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดีในระยะยาวได้

0 ความคิดเห็น